Mezcladoras y mezcladoras de condimentos: guía de equipos de sazonado y mezcla para productos pesqueros
Las mezcladoras y equipos de sazonado mezclan de forma uniforme salsas y condimentos con pescado y productos pesqueros para asegurar la consistencia del sabor. Los métodos de mezcla se dividen en tipos de impulsor, cilíndrico, en V y al vacío, entre otros.
Importancia de la mezcla de condimentos
La mezcla de condimentos es un proceso clave que permite que el sazonado penetre de manera uniforme en toda la materia prima y mantiene constantes el sabor y el color del producto. Si la mezcla no es uniforme, incluso dentro del mismo producto aparecen diferencias de sabor y disminuye la confianza en la calidad.
Una estructura higiénica de acero inoxidable y un control preciso de velocidad y tiempo determinan la uniformidad de la mezcla y la minimización del daño a la materia prima.
Características por método
El tipo de impulsor, como agitadores, mezcladoras de bola y mezcladoras de condimentos, mezcla rápidamente salsas líquidas y condimentos en polvo con aspas giratorias, por lo que es rápido. El tipo cilíndrico o de tambor sazona grandes volúmenes de pescado sin dañar la forma, mediante un movimiento de volteo. El tipo V de doble carcasa pliega y despliega el recipiente, repitiendo división y recombinación para mezclar polvos de forma muy uniforme aunque difieran en tamaño de partícula y peso.
La mezcladora al vacío reduce la presión dentro del recipiente para extraer el aire de la estructura de la materia prima y del condimento; al volver a la presión atmosférica, el condimento es succionado hacia esos espacios vacíos, acelerando la penetración. Así, condimentos que antes requerían un largo marinado penetran hasta el interior en poco tiempo, y también puede realizarse secado o enfriamiento aprovechando el punto de ebullición reducido bajo vacío.
Criterios de selección
El método se selecciona según la forma de la materia prima, como líquido, polvo o producto seco, la cantidad por lote, el nivel requerido de penetración del condimento y la facilidad de limpieza. Para sazonado a gran escala es ventajoso el tipo cilíndrico; para mezcla precisa de polvos, el tipo V; y para reforzar el sabor, el tipo al vacío.
Los equipos de mezcla de Zepheed incluyen agitadores y mezcladoras de bola de tipo impulsor, mezcladoras cilíndricas de gran capacidad, mezcladoras en V para polvos y mezcladoras al vacío que intensifican el sabor.
Palabras relacionadas
- agitador
- mezcladora de bola
- mezcladora cilíndrica
- mezcladora en V
- mezcladora al vacío
- mezcladora de condimentos
- mezcladora de salsas
- sazonadora de pescado
- mezcladora de condimentos para productos pesqueros
- marinadora al vacío
Products
Productos relacionados
Estos son productos de Zepheed correspondientes a esta categoría de equipos. Pulse una tarjeta para consultar especificaciones y normas detalladas.