滾輪・壓榨機・軟化機 – 魚肉擴展與軟化加工

滾輪・壓榨機是將魚肉原料壓平，使厚度均一並擴大面積，或透過拍打使肉質變軟（軟化）的設備。依處理目的可分為壓榨、擴展、軟化製程。

什麼是壓榨、擴展與軟化？

壓榨是讓原料通過滾輪之間，將厚度調整均一的製程；擴展則是將壓平的肉質攤開，以相同重量取得更大面積（提高擴展率）的製程。軟化（軟質）是透過拍打或按壓原料，物理性鬆開結塊肌纖維的處理；當纖維束放鬆後，韌硬口感會變柔軟，調味料與水分也更容易滲入。

Daruma、明太魚、鱈魚、馬面魨等魚片類會經過此過程成為薄而均一、口感柔軟的成品；若過度壓榨會造成肉質撕裂，不足則會保留韌性，因此依原料狀態調整壓力與段數是關鍵。

多段壓縮・擴展與拍打

壓縮滾輪可分別控制上下滾輪速度，實現各原料的最佳擴展；3、4、5 段多段滾輪則以分階段壓製方式，不受厚度影響地維持均一品質。

拍打機（軟化機）可用機械方式拍打明太魚片與黃太魚，每小時可精密軟化處理 1,000 條以上，並防止加工後收縮，提高商品性。

壓縮與後製程

箱式壓縮機是以油壓壓縮 Daruma、乾魷魚、魚肉片等成品，提高包裝與保管效率的後製程設備。

Jefeed 壓榨設備包含可分別控制上下速度的壓縮滾輪、3・4・5 段多段滾輪、明太魚與黃太魚用拍打機（軟化機），以及在後製程中縮小成品體積的箱式壓縮機。